社区咖啡店开的越来越多,是不是一门好生意?

日期:2022-07-28 18:59:08 作者:admin 浏览量:241

“在这里喝杯咖啡,坐下来聊一个下午,是一周中最惬意的时光。”钟丽说,她和朋友来到后江岱附近的一家社区咖啡馆。
过去,烟花爆竹的住宅区,似乎与充满小资、商业气息的咖啡店格格不入;如今,人们的住所往往与“咖啡世界”一墙之隔。在厦门的一些居民区,社区咖啡店的数量与日俱增。他们在社区中以低成本运营并迅速渗透市场。“价格不贵,味道稳定”成为其最基本的生存法则。
社区店开的越来越多,品质不输专业品牌
近年来,社区咖啡店雨后春笋般涌现。不同于繁华商圈的咖啡店,社区咖啡店的经营模式新颖别致:嵌入住宅小区,面积虽小却“五脏俱全”,装修不再是商业小事资产阶级的风格,却更融入了普通人的生活。
“业余时间喜欢坐在楼下的社区咖啡店,咖啡的味道不比大品牌差。”黄晓静说,她小区楼下的小区咖啡店叫雷克斯。被吸引了,后来喝了桂花拿铁就成了常客。”
黄晓静还经常邀请三五个朋友去其他社区咖啡店打卡。“厘米咖啡已经很出名了,蛋糕和咖啡都很不错。还有转山咖啡店,安静的氛围很适合点一杯手冲咖啡。咖啡,然后静静的看书或者学习,“她说。
记者在大众点评等平台搜索“社区咖啡店”发现,厦门有60、70家咖啡店,其中近两个月开业的有5家。“这是一家隐藏在居民楼下的珍藏咖啡店”“一家非常舒适轻松的社区咖啡店”……平台上有很多正面评价。
记住老顾客的口味偏好,让每一杯咖啡“个性化”
文钦和赵志强是一对年轻夫妇。他们在松柏小区开了一家咖啡店,是由一栋老房子改造而成的,面积约30平方米。“我们可以提供大约20种饮料,有时我们会做一些三明治或沙拉。”文琴说,如果她不忙,她偶尔会做咖喱饭或意大利面,一些常客觉得很好吃。
“因为喜欢老小区的生活氛围,所以选择在小区开店。”大学毕业后决定开一家咖啡店的文钦,对这家店的定位很明确,“产品以特色咖啡为主,加上一些三明治等轻食,价格亲民。”文钦认为,15元到20元的价格定位,可以让一杯咖啡成为居民愿意接受的日常消费。
“我们很了解常客的喜好,比如在附近打工的小陈,就喜欢美式不加糖不加奶。在岛外上学的小李,每次都需要多加奶。经常带孩子来店里的周小姐,需要更多的奶油……”赵志强清楚地记住了每个邻居的需求,为他们量身定制了不同的饮品。“可以说,在我们的咖啡店里,没有一杯咖啡是一模一样的。”
文钦说,从6、7月份开始,这家店每天生产近100个杯子,对于一家位于非商业区、面积只有30平方米的小店来说,已经相当可观了。“很多顾客不小心点了一杯咖啡,觉得不错,就成了常客,还带朋友来店里坐坐。”赵志强说。
投资开店门槛较低,杯数决定是否盈利
在城市的一角开一家舒适又艺术的咖啡店,邂逅浪漫与美好——这是很多年轻人的梦想。然而,随着咖啡店数量的快速增长,单薄的情怀往往难以支撑沉重的经营压力。在厦门开社区咖啡店还是一门好生意吗?
“投资咖啡店的门槛很低,最低投资可以降到几万元,但生存和盈利的关键是生产的杯子数量。”在文藻附近开了一家社区咖啡店三年的何佳表示,开店不能单靠热情,要让店面保持运转,需要花很多心思。
他从商业角度算了一笔账:一杯普通咖啡的成本在6元到7元之间,零售价定在15元到30元之间,溢价多为附加成本。“除了店面租金、原材料等日常运营费用,还有前期参加咖啡师培训的费用,还有购买设备的费用。总的来说,一杯咖啡的利润率大约在20%到30%之间。”.
“看起来利润很可观,但实际上很多社区咖啡店会发现,咖啡店运营后,杯子容量不能再增加,利润也没用。”赵志强说。
目前,赵志强店内日出杯量约100杯,经营保持稳定。

【观点】咖啡消费群体扩大,“第三空间”走俏
2021年4月,德勤中国与木棉资本发布的《中国现磨咖啡产业白皮书》指出,一二线城市是咖啡文化的主要渗透地,拥有养成喝咖啡的习惯已经成熟。同时,消费者在习惯形成的过程中会不断增加喝咖啡的频率,咖啡也逐渐从潮流饮品转变为日常饮品。随着各大咖啡连锁品牌的“沉没战”,咖啡的消费群体不再局限于一线城市的精英白领,各级消费者对咖啡消费的觉醒。
随着咖啡文化的渗透,消费者开始将独特的咖啡店作为社交娱乐的“第三空间”。“第三空间”可以理解为住宅和工作场所之外的地方。对于大多数工作和生活压力很大的人来说,“第三空间”被赋予了更多的精神内涵,成为现代人摆脱繁琐、缓解压力的地方。
“在咖啡店越来越多的同时,咖啡消费群体也在不断扩大,这在逻辑上是相互支持的。”何佳表示,在厦门老小区的咖啡市场,大部分人还处于“第一杯咖啡”的阶段,这也意味着市场潜力巨大。“咖啡消费不会被替代,只会被迭代。因此,社区咖啡店的出现,让消费者有了更广阔的选择空间,也丰富了厦门的咖啡产业。”

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